點下放大 拆袋覆熱
冷凍年菜的覆熱說明，部分廠商標示解凍後不拆袋，即可覆熱。基於健康安全，覆熱前最好拆袋，倒入容器再選擇以隔水加熱或電鍋蒸熟的方式覆熱。
點下放大 多用電鍋
使用微波爐會破壞食物的營養，較不健康，建議少用微波爐加熱，多用電鍋較佳。
點下放大 省時覆熱
因冷凍年菜已烹調完成，若家中電鍋夠大，建議可一次覆熱兩道料理，較快覆熱的放上層。
點下放大 米飯
覆熱前可先把解凍的油飯弄鬆，若年菜中附上鰻魚等海鮮也先解凍，再放在解凍的油飯上蒸。
點下放大 炒米粉
炒米粉應用電鍋加熱，若隔餐吃，在米粉中加點水用電鍋蒸，避免蒸掉過多水分。
點下放大 肉類
蹄膀放入電鍋蒸熱前，可淋上一點醬油，蒸出來的顏色更漂亮，味道也會更香濃。
點下放大 佛跳牆
佛跳牆食材種類多，最擔心食材未完全覆熱，可先將湯底倒鍋中，再倒入耐煮的排骨等，煮一陣子再加其它料。
點下放大 湯鍋類
屬於湯湯水水的湯、鍋物、麻辣鍋等，解凍後可直接倒入鍋中加熱，煮滾後開小火再滾，小心煮太久燒焦。
點下放大 油炸物
需油炸的海鮮類，若體積太大，可先微波再炸，若不想吃得太油膩，也可將烤箱預熱至170度烤熱。
年菜變化
烹飪老師連愛卿利用這次年菜評比超商各類冠軍商品，變化出不一樣的料理，連愛卿老師表示，冷凍食品最缺乏的就是蔬菜，多使用當季蔬菜搭配，吃起來才會更健康。
點下放大 肉類做刈包
材料：蹄膀、漢堡麵包、酸菜、萵苣、花生粉、美乃滋
做法：外鍋倒2杯水，將蹄膀蒸熱後切片備用。漢堡麵包先抹上少許美乃滋，擺上1片萵苣、蹄膀、少許酸菜和花生粉夾起來。
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中菜西吃的創意，當早餐也很適合。
點下放大 冷盤小炒
材料：冷盤(蟳味棒、鴨賞、醉蝦、豬肝)、蔥、小黃瓜、銀芽、香油、米酒
做法：將蔥爆香，滾刀切小黃瓜和銀芽、冷盤剩菜入鍋中快炒，加入少許香油和米酒調味。
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冷食搭配蔬菜熱炒，又是另一種變化。
點下放大 回香雞鍋
材料：荷葉雞、回香鍋
做法：荷葉雞蒸熱後放入鍋中，加入火鍋湯頭煮滾即可。
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年菜套餐冠軍中的荷葉雞，和冠軍湯品搭配，讓鍋物更豐盛。
點下放大 熱炒佛跳牆
材料：佛跳牆、青蒜、辣椒、蒜頭少許、黑醋、胡椒粉、米酒、鹽
做法：青蒜3支和辣椒1根切小段，蒜白、辣椒和蒜頭以少許油爆香，加入佛跳牆剩料快炒。倒少許米酒，加入蒜綠及少許黑醋、胡椒粉與鹽調味後快炒。
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佛跳牆的剩湯混濁可倒掉，將剩料熱炒，又是一道洋蔥炒鴨。
點下放大 鍋類去湯炒料
材料：老鴨煲、豌豆莢、洋葱、XO醬1小匙
做法：鴨湯內的鴨肉取出切片、1/4顆洋蔥切塊和50克豌豆莢切對半備用。將洋蔥和XO醬一起拌炒，再下鴨肉、豌豆莢炒熟。
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湯鍋的肉常吃不完，棄湯直接取出切片拌炒，好吃又不浪費。
點下放大 海鮮炒蛋
材料：醉蝦、九層塔、蛋、蔥
做法：將蝦子切小塊，20克九層塔切小片，1支蔥切成末，和3顆蛋一起打散拌勻備用，熱油鍋後，將所有材料炒熟。
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九層塔可以蓋過吃膩的醉蝦味道，炒蛋配飯更好。
點下放大 獅子頭鑲黃瓜
材料：獅子頭、大黃瓜
做法：大黃瓜去皮，切成約3公分寬，中心挖空。獅子頭塞入大黃瓜的中心，淋上剩餘的醬汁，電鍋放一杯水蒸熟即可。
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獅子頭鑲入大黃瓜中，吃起來也更清爽不油膩。
點下放大 腐皮米糕
材料：鰻魚米糕、腐皮
做法：腐皮裁成約10×10公分，油飯和鰻魚鋪在腐皮上包起來。平底鍋中放入少許油，腐皮捲收口向下放鍋邊，小火煎至兩面焦黃。
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鰻魚油飯包入腐皮中，外皮酥脆，方便入口。
點下放大 素湯麵
材料：百菇湯、菇類、油麵、蔬菜
做法：用剩湯煮湯麵，放入新鮮菇類、麵條1份、適量的蔬菜煮滾即可。
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加點新鮮的料，一個人吃也很方便。
點下放大 黃瓜醉雞
材料：醉雞、小黃瓜、蘋果
做法：將醉雞和1條小黃瓜、半顆蘋果切成條狀，一起擺盤即完成。
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雞肉搭配小黃瓜和蘋果，補充維生素C。
點下放大 芋泥甜湯
材料：八寶芋泥、米酒、糖
做法：鍋中加入800c.c.水和八寶芋泥，待水煮滾後加入少許米酒和適量的糖即可。
Tips：想吃濃稠的甜湯，水可以放少一點。
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變成甜湯品的八寶芋泥，更適合寒冷的冬天。
點下放大 專家說
烹飪老師 連愛卿
利用年菜變化再利用，因為原本的食材已經先調味，因此在覆熱變化時，不需要過多的調味，和各種蔬菜燴炒時，只要添加少許的鹽即可。
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