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明天就是民國100年元旦，西華飯店的高鋼輝和徐正育兩位大廚，教大家自己做早餐。除了可快速完成的法式吐司、歐姆蛋和水波蛋，也可熬出一鍋基礎粥底，就能變化出多種風味的廣東粥，讓你元旦早餐吃得飽，吃出活力滿滿的新年。報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳
點下放大 佛羅倫斯式水波蛋佐起司醬
材料：雞蛋2顆、鮮奶油100ml、帕馬森起司150克、菠菜100克、番茄丁少許、杏鮑菇1支、小餐包1個，白醋、鹽、白胡椒、乾燥巴西利各少許
準備：菠菜汆燙後瀝乾水分，與番茄丁炒香，加鹽、胡椒調味，杏鮑菇燙熟盛盤。
點下放大 楓糖法式吐司
材料：厚片吐司1片、蛋汁300克、牛奶100ml、糖100克，香草精、肉桂粉、奶油各少許，培根2片，裝飾用蔬菜、楓糖漿各適量
準備：培根煎香、蔬菜燙熟裝盤備用；吐司去邊切成2個三角形。
本日料理手
暖呼呼的廣東粥，可以隨喜好放進各種食材做口味變化，西華飯店高鋼輝師傅表示，要選黏性比較好的圓米，用皮蛋抓拌均勻後放一晚再煮，米與水的比例為1：17，煮米水加上一小片腐皮，可使米湯喝起來更添豆香。煮粥底時需不時攪拌以免黏鍋，放涼之後可用保鮮盒分裝放冰箱保存。
徐正育示範的西式早餐，備料不複雜、做法也頗簡單，想煮出漂亮的水波蛋，他建議：「滾水裡加點白醋有助蛋白凝結，放入雞蛋之後要轉小火，蛋白凝結的形狀才會漂亮。」至於法式吐司顏色如何煎得漂亮，秘訣是煎製過程中加入一小塊奶油，不僅可以增加香味，上色也會更容易。
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